Почему никогда не следует избавляться от остатков жидкости из консервированной фасоли

Когда вы готовите консервированную фасоль, что вы делаете с жидкостью, оставшейся в банке? Большинство людей просто выбрасывают его в канализацию. Эта бобовая вода, также известная как аквафаба, выглядит не так уж и много, поэтому легко понять, почему люди часто от нее избавляются. Однако от аквафабы не следует так легко отказываться.

Выброс этой жидкости может привести к потере питательных веществ. Кроме того, выбрасывать его — не самый разумный выбор. Поиск способов использования воды из консервированных бобов на кухне поможет сократить пищевые отходы. К счастью, вам не нужно слишком много думать, чтобы понять, как использовать аквафабу, поскольку это универсальный ингредиент.

Свойства этой слизистой соленой жидкости делают ее незаменимым помощником на кухне. Жидкость из бобов может пригодиться во многих рецептах, от выпечки до напитков. В следующих разделах мы рассмотрим несколько простых способов использования остатков жидкости от консервированной фасоли, чтобы вам больше не приходилось ее выбрасывать.

Вы уже знаете, что яйца нужны для выпечки тортов, печенья и других сладостей. Яйца скрепляют тесто, а также помогают создать пышную текстуру. Но вам не обязательно использовать яйца, если вы этого не хотите. Веганы и люди с аллергией на яйца могут использовать заменители яиц. Отличный вариант — консервированная фасолевая вода.

Если у вас в кладовой лежит банка фасоли, вам не понадобится дорогой магазинный заменитель яиц. Просто процедите бобы и используйте оставшуюся аквафабу. Эта вода имеет слизистую текстуру, которая действует как яйца, связывая вместе все остальные ингредиенты для выпечки. Это также недорогой заменитель яиц для выпечки, который прост в использовании. Чтобы получить необходимое количество воды для бобов, необходимое для вашего рецепта, используйте две столовые ложки аквафабы на один яичный белок и три столовые ложки, если вам нужно целое яйцо.

Если ваш суп или рагу слишком водянистые, вам помогут загустители. Такие варианты, как мука, кукурузный крахмал и ксантановая камедь, используются довольно часто, но есть один, который вы, вероятно, никогда не пробовали: аквафаба. В отличие от некоторых видов применения этой воды для выпечки, вам не нужно взбивать аквафабу при добавлении ее в супы, тушеные блюда или подливки. Просто добавьте его прямо в кастрюлю, а затем наблюдайте, как по вашим рецептам образуется приятная густая текстура.

Важным фактором, который следует учитывать при выборе загустителя для супа, являются диетические потребности людей, которые его едят. Например, некоторым людям нельзя употреблять глютен. Самое замечательное в бобовой воде то, что она не содержит глютена, что является отличным выбором для людей с такими ограничениями в еде.

Кроме того, немного аквафабы не изменит кардинально вкус вашего супа. Вообще говоря, эта жидкость имеет легкий бобовый привкус, но она не должна перебивать супы и рагу.

Вы также можете использовать аквафабу для приготовления веганского масла. Это отличная альтернатива для тех, у кого аллергия на молочные продукты или кто ведет веганский образ жизни. Изготовление веганского масла не требует особых навыков. Если у вас уже есть банка фасоли, вероятно, в вашей кладовой есть и другие ингредиенты. В дополнение к оставшейся жидкости из бобов все, что вам нужно, это кокосовое масло, рапсовое или рапсовое масло, яблочный уксус или лимонный сок, соль и куркума. Самое приятное то, что подготовка занимает всего около одной минуты.

Начните с растапливания кокосового масла. Снимите его с огня и дайте ему остыть. Как только это будет сделано, добавьте другие масла. Затем смешайте аквафабу и лимонный сок в отдельной банке — вам понадобится погружной блендер, чтобы правильно смешать ингредиенты на этом этапе. Затем добавьте масляную смесь в банку с миссией. Наконец, добавьте соль для вкуса и куркуму для цвета. Охладите веганское масло и наслаждайтесь им, когда это необходимо.

Если у вас аллергия на молочные продукты, наслаждаться сыром все равно можно, пока вы храните воду из консервированных бобов. Это главный ингредиент для приготовления вкусного веганского сыра, не вызывающего аллергии.

Приготовление этого веганского сыра требует некоторых усилий, но результат определенно стоит затраченных усилий. Кроме того, вы сможете развлечься по пути. Начните со сбора ингредиентов. Вам понадобится простой несладкий немолочный йогурт, жидкое кокосовое масло, несладкое миндальное или соевое молоко, пищевые дрожжи, морская соль, крахмал из тапиоки, мисо из нута, агар-агар и аквафаба.