25 блестящих вариаций на тему Негрони

Негрони – один из самых классических коктейлей. Его конструкция проста и совершенна. Однако это не значит, что мы не можем немного развлечься этим совершенством.

«Когда мы говорим о Негрони, я считаю, что важно обсудить конструкцию в целом. Одна унция джина, одна унция Кампари и одна унция сладкого вермута объединяются, чтобы создать Негрони», — сказал Конрад Хелмс, директор по напиткам. в Lazy Betty в Атланте.

За прошедшие годы Негрони, первоначально изобретенный во Флоренции в начале 1900-х годов, действительно закрепился в истории коктейлей как один из самых плодовитых и знаменитых классических напитков. «От создания «Американо» Негрони, как известно, проложил путь к таким коктейлям, как «Бульвардье» и «Старый приятель», заменяя определенные ингредиенты другими спиртными напитками или влияниями. Современные бармены благодаря своему творчеству расширили возможности того, кем на самом деле может быть Негрони», — сказал Хелмс.

Большинство риффов Негрони сначала меняют элемент сладкого вермута. «Поскольку вермуты имеют более низкое содержание алкоголя и, поскольку категория может быть довольно динамичной по представлению и вкусу, они могут придать коктейлю множество различных характеристик», — сказал Хелмс. «Я верю в использование в этом приложении вермутов небольшого производства, собранных вручную, на основе ботанических растений, поэтому я склоняюсь к Пиоло и Максу Вермуту Женщина в красном в качестве классической замены Негрони. Использование Bianco или даже сухого вермута также может быть забавным. Мне нравится Бордига Бьянко как замена более легкому и доступному летнему Негрони. Bianco менее танинный и имеет немного утяжеленный «масляный» элемент, который выводит на первый план легкие косточковые фруктовые и травяные тона».

Следующий элемент, который бармены любят менять, — это компонент джина. «Как и вермут, джин чрезвычайно динамичен и имеет массу различных подкатегорий», — сказал Хелмс. «Использование крепкого джина Navy Strength вместо лондонского сухого джина сильно повлияет на терпкость коктейля, когда в нем всего три элемента. Итак, игра с джином имеет большое значение. Мне нравится играть на цитрусовых нотах, присутствующих в джине, поэтому что-то вроде Land of Muses от Matchbook из Нью-Йорка действительно хорошо играет эту роль. Красивый и элегантный, он позволяет цитрусовым нотам коктейля по-настоящему ожить, что во многом является основным вкусовым действием, снижающим общее жжение собранных спиртных напитков. Кроме того, элемент сётю в джине по своей сути хорошо сочетается с крепленым вином, то есть с вермутом», — сказал Хелмс.

Конечно, вот и горячий ответ. «Большинство барменов скажут, что технически это не Негрони без добавления Кампари, и что если Кампари заменяют другим Амаро или элементом горькости, то его нельзя рассматривать в том же духе», — сказал Хелмс, но он разделяет мнение, что полностью с этим не согласен. «Кампари уже давно пора составить серьезную конкуренцию, и, хотя он является абсолютным продуктом в любом баре (и должен им быть), есть и другие спиртные напитки, которые хорошо служат этой цели. Лично мне нравится Contratto Bitter. Используя свеклу и морковь для органического достижения цвета, а также 22 других ароматических вещества и корня, этот спиртной напиток является более сложным, немного более податливым и податливым, чем Кампари», — сказал Хелмс.

Негрони в наши дни похожи на туфли; у вас есть разные для разных случаев. «В прохладные осенние и зимние дни, как правило, более применимы сорта Negronis с массивными горьковатыми тонами и уникальной глубиной вождения. Для модификаций подумайте о больших, смелых, насыщенных специями джинах и танинных вермутах. Точно так же весной и летом, в сочетании с более легкими и нежирными блюдами, более тонкий, нежный и доступный негрони можно получить с помощью более легких вермутов и большего количества цветочных джинов», — сказал Хелмс.

Итак, если вы пытаетесь найти свой идеальный негрони для любого случая, эти варианты предлагают несколько отличных направлений.

Мескаль Негрони в Амальфи, автор Бобби Флай.

«Коктейли Негрони стали моим любимым блюдом в моих любимых шикарных барах, особенно в Caesars Palace в Амальфи», — сказал знаменитый шеф-повар Бобби Флэй. «Я люблю классику с джином, а также люблю обыгрывать классику, например, Сбальято, которое заменяет джин Просекко. Я также являюсь поклонником одного из наших самых популярных напитков, мескаля негрони, когда мне нужен дымный акцент в моем аперитиве». Амальфитанский мескаль негрони готовится из мескаля Del Maguey, Cocchi Dopo Teatro и Cappelletti Aperitivo.