12 способов съесть терпкий и сладкий грейпфрут

Эмпирическое правило для грейпфрутов заключается в том, что они достигают максимальной сладости только после Дня Благодарения. Измерения сахара показывают, что к Рождеству сладость увеличивается еще больше. Но не только сладость заставила ботаников назвать этот чудесный фрукт «Citrus x paradisi» — райским цитрусом.

Грейпфрутовый сок содержит примерно половину лимонной кислоты, чем лимоны и лаймы, но примерно на 50% больше, чем большинство апельсинов. Стакан грейпфрутового сока также примерно в два раза превышает дневную норму витамина С, необходимую среднестатистическому человеку.

Таким образом, сахар во фруктах уравновешивается изрядным количеством кислоты, вызывающей привкус губ. Наша винная культура здесь, в Винной Стране, знает, что правильный уровень кислоты в вине не только поддерживает его долговечность, но и придает вину терпкую остроту. Любой сладкий фрукт, но лишенный кислоты, безвкусен. Но не грейпфрут.

Этот приятный баланс терпкости и сладости заставляет грейпфрут использовать его не только как дополнение к завтраку. В преддверии сезона расцвета грейпфрутов вот несколько идей:

Смешайте водку, имбирный эль, грейпфрутовый сок, немного красного вина и чайную ложку простого сиропа, чтобы приготовить грейпфрутовую сангрию.

В Италии подают лосося с жареными дольками грейпфрута и гремолатой. Похоже, идеальное блюдо и для Северной Калифорнии.

Вскипятите чашку упакованного розмарина с сахаром и водой. Выбросьте розмарин и остудите, затем добавьте полстакана свежего грейпфрутового сока и сок половины лайма. Используйте это для приготовления сорбета.

Выложите дольки грейпфрута лимонным йогуртом, сверху полейте соком лайма и мятным медом, чтобы получилось красивое парфе.

Вместо ретро-пирога с лимонным безе, почему бы не сделать безе с грейпфрутовым пирогом?

Дольки грейпфрута, тонко нарезанный красный лук и тертый фенхель, заправленные мятным винегретом, образуют незабываемый салат.

Посыпьте половинки грейпфрута мелко нарезанным кристаллизованным имбирем и поставьте под жаровню на минуту-две.

Приготовьте граниту из грейпфрута, заморозив вязкий сок. Если он полностью замерз, освежите его в блендере или кухонном комбайне. Приготовьте компот из долек апельсина, окружите их гранитой и покройте сверху.

В кастрюле смешайте 1 стакан воды, 1 стакан сахара, ½ стакана тонко нарезанного свежего корня имбиря и ½ чайной ложки цельного черного перца. Доведите до кипения, варите 10 минут, процедите и охладите сироп в холодильнике. В кувшине смешайте холодный имбирный сироп и 3 стакана свежевыжатого грейпфрутового сока. Добавьте два кубика льда в восемь коктейльных стаканов, разделите смесь сока и сиропа на восемь равных порций в стаканах и залейте содовой.

Дольки грейпфрута отлично сочетаются с охлажденной жареной свеклой в салате. Они также прекрасно сочетаются с ломтиками спелой дыни.

Смешайте 1 стакан грейпфрутового сока и небольшое количество патоки, меда, коричневого сахара, дижонской горчицы и свежемолотого черного перца, чтобы приготовить глазурь для ветчины.

Эти идеи лишь поверхностно отражают полезность терпко-сладкого грейпфрута.

Грейпфрут впервые появился на Барбадосе около 1750 года, когда китайский горький апельсин скрестился с соседним помело. Плод был настолько вкусным, что местные жители прозвали его «запретным плодом». Это больше не запрещено. Жаль, что в последние годы мы не можем купить здесь грейпфруты из Флориды, потому что жаркие дни и теплые ночи там способствуют выращиванию грейпфрутов высочайшего качества. Но у нас есть хорошие фрукты, в основном розовые и красные сорта, из Техаса и Южной Калифорнии.

Сливочная сладость торта подчеркивается терпкостью аромата грейпфрута. Для этого прекрасного десерта вам понадобится разъемная форма и большой рулон прочной алюминиевой фольги.

Рецепт: Грейпфрутовый чизкейк.

Получается 8 порций

¾ стакана крошек крекера Грэма

1 столовая ложка плюс ⅔ стакана сахара, разделенная

1 чайная ложка тертой цедры грейпфрута

¼ чайной ложки молотого имбиря

2 ½ столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

Щепотка соли

2 упаковки (по 8 унций каждая) мягкого сливочного сыра

½ стакана сметаны

½ чайной ложки ванильного экстракта

2 столовые ложки сока розового грейпфрута