Никаких приукрашиваний: искусственные подсластители вредны для здоровья

Они содержатся во многих пищевых продуктах, а также в зубной пасте, пастилках для горла и жевательной резинке без сахара.

Когда из Международного агентства ВОЗ по исследованию рака вышла новость о том, что аспартам является возможным канцерогеном, среди сторонников газированных напитков без сахара вздрогнула коллективная тревога. Затем в другом отчете другого агентства ВОЗ возразили, что у него нет планов изменять допустимый дневной лимит потребления, который составляет от 9 до 14 банок в день для взрослого весом 154 фунта.

Доктор Дебра Белл, врач семейной медицины Университета штата Вашингтон и содиректор по образованию Центра интегративного здоровья Ошера, смотрела на это взад и вперед со смесью изумления и беспокойства.

Для нее все это не имеет значения.

По ее словам, употребление любой пищи с искусственными подсластителями вредно для здоровья, и она советует своим пациентам по возможности избегать употребления этих подсластителей в своем рационе.

«Это всегда личное решение, но я думаю, что это должно быть взвешенное решение», — сказал Белл.

Люди часто не осознают, что искусственные подсластители, в том числе аспартам, содержатся во многих продуктах и ​​продуктах, которые они употребляют. Искусственные подсластители, конечно, используются в диетических газированных напитках, а также в зубной пасте, пастилках для горла, жевательной резинке без сахара и нежирных йогуртах. В общей сложности аспартам используется в около 5000 продуктов питания и напитков. Часто на этикетках ингредиентов не используется название аспартам. Наконец, искусственные подсластители, такие как сахарин, ацесульфам калия и сукралоза, сахарные спирты, такие как сорбит и ксилит, могут быть не знакомы большинству потребителей.

А воздействие искусственных подсластителей на здоровье выходит за рамки возможного возникновения рака. Исследования показали связь искусственных подсластителей с негативным воздействием на здоровье сердца, нейронов головного мозга и микробиома, а также могут быть связаны с синдромом раздраженного кишечника.

Но большая часть этих данных получена в результате исследований на животных, сказал Белл. По ее словам, исследований на людях и влиянии искусственных подсластителей было мало.

Большая часть данных об аспартаме связана с увеличением веса и диабетом. Некоторые данные показали, что искусственные подсластители на самом деле вызывают у людей чувство голода, а не уменьшения, потому что язык имеет сладкий вкус, но уровень глюкозы в организме не повышается.

«Мозгу посылается сообщение о том, что что-то сладкое на вкус, — сказала она, — но физиологического скачка уровня глюкозы нет, и это мешает обмену сообщениями организма о голоде или прекращении чувства голода».

«Мы знаем, что искусственные подсластители не снижают потребление калорий, и теперь есть довольно убедительные данные о людях, показывающие, что они неэффективны для снижения веса», — сказал Белл.

В мае ВОЗ рекомендовала не употреблять искусственные подсластители в качестве стратегии по снижению веса, поскольку не было обнаружено, что они способствуют долгосрочному снижению жира в организме.

Данные также показали, что искусственные подсластители влияют на микробиом, что снова связано с увеличением веса, диабетом и депрессией, отметила она. Искусственный подсластитель эритрит в одном исследовании был связан с повышенным риском сердечного приступа.

Другие исследования показали, что метаболиты или вещества, образующиеся в ходе метаболического процесса, входящие в состав аспартама, влияют на нейротрансмиттеры в головном мозге. Людям, страдающим мигренью, следует воздерживаться от этих подсластителей. Наконец, исследования изучили связь с инсультом и деменцией.

Итак, итог: «Людям, у которых нет диабета или какого-либо значительного нарушения регуляции уровня сахара в крови, я рекомендую не использовать искусственные подсластители», — сказала она.

А обычный тростниковый сахар? Это теперь ретро-«новый черный» для подсластителей?

Хм, нет.

«Мы должны узнать о питании и вкусе, которые не связаны со сладким», — сказала она. «Нам нужно обратить внимание на другие продукты и приправы, которые позволят нам получать от еды позитивное удовольствие, не придавая ей сладкого вкуса».

Она предлагает поварам использовать кленовый сироп, мед, патоку, яблочное пюре или фруктовый концентрат для подслащивания продуктов. Что касается газированных напитков, то сейчас на рынке есть бренды с натуральными подслащенными напитками, такими как архат, стевия или фруктовый сок. По ее словам, нет ничего плохого в том, чтобы перекусить сладким.