Красивые растения: грейпфрут

Грейпфрут (Citrus × paradisi) — это субтропическое цитрусовое дерево, известное своими крупными, полусладкими или кисловатыми, несколько горькими плодами, пишет обозреватель Джоан Хоудл.

Вечнозеленое грейпфрутовое дерево обычно вырастает примерно до пяти-шести метров в высоту, хотя известно, что грейпфрутовые деревья вырастают до 13–15 метров. Листья растения тонкие, блестящие, темно-зеленые, длиной до 15 сантиметров.

У растения четырехлепестковые белые цветы и плоды сплюснутой сфероидной формы. Внутренняя мякоть сегментирована, цвет варьируется от темно-розового до бледно-желтого. Принято считать, что название «грейпфрут» произошло от того факта, что это растение растет гроздьями, как виноград.

Белый грейпфрут — это природный цитрусовый гибрид ямайского сладкого апельсина (Citrus x sinensis) и индонезийского помело (Citrus maxima). Предположительно, торговец по имени капитан Филип Чеддок привез семена помело из Индонезии и завез их в Вест-Индию в 17 веке. Белый грейпфрут, первоначально известный как «Шэддокс», возможно, в честь капитана Чеддока, затем возник в результате спонтанного скрещивания сладкого апельсина и помело.

Подробнее: КРАСИВАЯ БОТАНИКА: Таволгу использовали, чтобы успокоить неистовую боевую ярость гэльского героя.

Гибридный цитрусовый фрукт – возможно, грейпфрут – был впервые описан как «запретный плод» в книге «Естественная история Барбадоса» (1750 г.), написанной валлийским священником, естествоиспытателем и писателем по имени преподобный Гриффит Хьюз (1707 г. – около 1750 г.). 1758), который был настоятелем прихода Святой Люси на Барбадосе. Грейпфрут сейчас растет по всему миру, при этом Китай лидирует, собирая его в семь раз больше, чем следующий по величине производитель - США.

Французу по имени Одет Филипп приписывают привоз белого грейпфрута в Америку и распространение ботанического растения во Флориде в 1820-х годах. В 1900-х годах чрезвычайно успешный руководитель страховой компании на пенсии по имени Кимбалл Чейз Этвуд посадил 16 000 грейпфрутовых деревьев на 265 акрах земли, купленных им к югу от залива Тампа.

В 1910 году один из сотрудников Этвуда обнаружил, что на одном дереве растут розовые грейпфруты. Вскоре Этвуд стал крупнейшим в мире производителем розового грейпфрута, поставляя аристократии то, что считалось предметом роскоши.

Кислый, горький вкус грейпфрута, имеющий слегка лечебные свойства, считается ботаническим, связанным со здоровьем.

В 1930-х, 1980-х и 1990-х годах грейпфрут, имеющий чрезвычайно низкую калорийность, привел к разработке «грейпфрутовой диеты». Однако потребление всего 500 калорий в день исключительно из грейпфрута не особенно полезно для здоровья, и его употребление не приведет к похудению. Тем не менее, содержание клетчатки, а также повышенное содержание питательных веществ — это здоровый способ начать день.

В кулинарии грейпфрут хорошо сочетается с рыбой и свининой, его можно мацерировать для приготовления терпкой заправки или кислого маринада для севиче. Хотя грейпфруту не хватает сладости своих цитрусовых собратьев, он очень хорошо подходит для десертов. Свежевыжатый сок грейпфрута можно использовать для приготовления мороженого или шербета, а кожуру можно засахарить и посыпать глазурью торта и других десертов.

Грейпфрутовый сок можно смешать с текилой для получения освежающего коктейля «Палома», с игристым вином для придания нотки «Мимозы» или использовать для придания освежающей нотки летнему пиву. Кожура грейпфрута обычно используется в качестве растительного ингредиента при производстве джина. Кожура белого грейпфрута придает напитку пикантную сухость, а кожура розового грейпфрута придает сложную пикантность с более горько-сладкими цветочными нотками.

- Джоан Хоудл — менеджер по интерпретации и взаимодействию в отмеченной множеством наград компании Dunnet Bay Distillers Ltd.